CategorIA: CIBO & GASTRONOMIA
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โ๏ธ Turin Why Not!
TITOLO ARTICOLO:
L’aperitivo torinese: storia e segreti di una tradizione secolare
SOTTOTITOLO:
Passeggiare per le grandi piazze e sotto gli eleganti portici di Torino, verso le 18:00, significa immergersi in un vero e proprio rito sacro: l’aperitivo. Pochi sanno che la moderna tradizione dell’aperitivo โ oggi diffusa in tutto il mondo โ รจ nata proprio qui, all’ombra della Mole Antonelliana, nel 1786, quando Antonio Benedetto Carpano inventรฒ il Vermut. Dalle storiche vermuetterie ai moderni “apericena”, ecco la guida definitiva per scoprire l’autentica cultura del cocktail a Torino.
indice rapido
๐In questo articolo:
- La nascita dell’aperitivo: Benedetto Carpano e l’invenzione del vermut (1786)
- Dal vermut all’apericena: l’evoluzione di un rito sabaudo
- Luoghi iconici per l’aperitivo a Torino: dai caffรจ storici al Quadrilatero
- ๐๏ธ Tour guidati da non perdere a Torino
- Cosa ordinare: cocktail classici e stuzzichini tradizionali
PRIMA DI INIZIARE…
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. PRIMA SEZIONE – La nascita dell’aperitivo: Benedetto Carpano e l’invenzione del vermut (1786)
La storia dell’aperitivo ha un tempo e un luogo precisi: il 1786, a Torino, in una piccola bottega di liquori in Piazza Castello. Fu qui che il giovane erborista Antonio Benedetto Carpano ideรฒ la ricetta per fortificare il vino bianco con un’infusione di oltre 30 erbe e spezie (tra cui l’assenzio, noto in tedesco come Wermut).
Il risultato fu una bevanda aromatica dal gusto agrodolce, che conquistรฒ immediatamente la corte di re Vittorio Amedeo III. In breve tempo, il Vermut divenne la bevanda d’elezione dell’aristocrazia e degli intellettuali torinesi, dando origine al rito dell’aperitivo (dal latino aperire, ovvero “aprire lo stomaco” prima di cena).
. SECONDA SEZIONE – Dal vermut all’apericena: l’evoluzione di un rito sabaudo
Nel corso del XIX e XX secolo, storiche dinastie locali come Martini & Rossi, Cinzano, Cora e Punt e Mes hanno trasformato il vermut in un fenomeno di costume di portata globale.
All’inizio degli anni 2000, Torino ha reinventato ancora una volta la cultura del cocktail introducendo l’ยซapericenaยป: un’esperienza di aperitivo arricchita, in cui le bevande sono accompagnate da abbondanti taglieri o buffet che propongono specialitร tipiche piemontesi (salse, formaggi, salumi e grissini stirati a mano).
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. TERZA SEZIONE – Luoghi iconici per l’aperitivo a Torino: dai caffรจ storici al Quadrilatero
Per goderti un aperitivo come una persona del posto, assicurati di aggiungere queste zone e questi locali al tuo itinerario di viaggio:
- Caffรจ storici del centro (Piazza San Carlo, Piazza Castello, Via Po): per un elegante aperitivo, circondati da specchi dorati, arredi dโepoca in legno e vassoi dโargento.
- Quadrilatero Romano: incastonato tra vicoli acciottolati, questo quartiere รจ il cuore pulsante di cocktail bar moderni e locali specializzati in vermut.
- San Salvario: vivace ed eclettico polo della vita notturna, ideale per cocktail artigianali e tapas piemontesi.
- Gran Madre e Santa Giulia: luoghi perfetti per gustare un aperitivo al tramonto lungo le rive del fiume Po.
. QUARTA SEZIONE – ๐๏ธ Tour guidati da non perdere a Torino
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. QUINTA SEZIONE – Cosa ordinare: cocktail classici e stuzzichini tradizionali
Cosa dovrebbe esserci sulla tavola durante un autentico aperitivo torinese?
- Vermouth Rosso di Torino: servito liscio con ghiaccio e una scorza dโarancia o di limone.
- Cocktail classici: Americano (Campari, Vermouth rosso, soda), Negroni (gin, Campari, Vermouth rosso) o Mi-To (Milano-Torino).
- Stuzzichini tradizionali: tramezzini senza crosta (inventati al Caffรจ Mulassano!), nocciole piemontesi tostate, grissini tirati a mano avvolti nel prosciutto di Cuneo e tomini con salsa verde alle erbe.
