CategorIA: CIBO A TORINO
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✍️ Turin Why Not!
titOLO articOLO:
Dove mangiare piatti tradizionali a Torino: piole, bagna cauda e caffè storici
SOTTOTITOLO:
La cucina piemontese è tra le più ricche, appaganti e raffinate d’Italia. Dalle storiche “piole” a conduzione familiare (le tipiche trattorie locali) agli eleganti caffè ottocenteschi, fino ai ristoranti moderni che reinterpretano la tradizione, Torino offre un viaggio culinario indimenticabile. Ecco la guida definitiva su cosa e dove mangiare per vivere un’autentica esperienza gastronomica torinese.
Indice rapido
📍In questo articolo:
- Piatti iconici della cucina tradizionale piemontese
- Le tradizionali “Piole”: l’anima autentica della ristorazione torinese
- 🍽️ Ristorante tradizionale consigliato
- Sua Maestà la Bagna Cauda e il Tartufo Bianco
- Dolci tentazioni: caffè storici e il rito del Bicerin
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. PRIMA SEZIONE – Piatti iconici della cucina tradizionale piemontese
Prima di scegliere dove sedersi è fondamentale conoscere le stelle del menù piemontese. L’esperienza culinaria inizia con gli Antipasti Misti:
- Vitello Tonnato: fette sottilissime di vitello arrosto freddo servite con una salsa vellutata a base di tonno, capperi e uova.
- Manzo Fassona Tagliato A Mano: Manzo Crudo Di Prima Qualità Condito Semplicemente Con Olio Extravergine Di Oliva, Sale E Pepe Nero.
- Insalata Russa: l’insalata locale di verdure fatta in casa legata con maionese fresca.
Per gli amanti della pasta, sono assolutamente da provare gli Agnolotti del Plin (delicati ravioli fatti a mano pizzicati e ripieni di tre carni) e i Tajarin (sottili nastri all’uovo serviti con ragù di carne o burro e salvia).
La tradizione continua con Secondi Piatti robusti e ricchi di sapore:
- Brasato al Barolo: manzo (spesso il taglio “codone”) brasato lentamente nel rinomato vino rosso locale fino a renderlo estremamente tenero.
- Finanziera: Storica e complessa ricetta sabauda a base di frattaglie nobili e carni bianche cotte in salsa di vino Marsala.
Infine, non potete concludere senza i Dolci Tipici della pasticceria savoiarda:
- Bonet: un budino tradizionale a base di cacao, amaretti tritati e liquore (tradizionalmente rum o Marsala).
- Panna Cotta: L’originale versione piemontese di questo cremoso dolce al cucchiaio, servito con salsa al caramello o ai frutti di bosco.
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. SECONDA SEZIONE – Le tradizionali “Piole”: l’anima autentica della ristorazione torinese
La “piola” è la tradizionale osteria di quartiere torinese. Nata originariamente come luogo di ritrovo dove gli operai potevano gustare un quarto di vino e piatti casalinghi semplici, oggi rappresenta l’autentico sapore locale.
Sia nel centro storico che in quartieri vivaci come San Salvario e Vanchiglia, troverete autentiche piole caratterizzate da tovaglie a quadri, un’atmosfera accogliente e menu su lavagna che variano in base alla stagione.
DOVE MANGIARE TIPICO (SUGGERITI TURIN WHY NOT!)
OSTERIA NUOVA
Il mantra del locale è “Ospitalità, tradizione, territorio”. Qui si possono gustare piatti semplici della tradizione piemontese: un’esperienza da provare per chi desidera immergersi completamente nella cultura locale!
RISTORANTE MARCHESE
L’obiettivo del proprietario e dello chef è creare un ambiente che risulti al contempo familiare ed elegante. Uno spazio in cui il cliente si senta coccolato e ben seguito dal personale, e perfettamente a proprio agio!
. TERZA SEZIONE – Sua Maestà la Bagna Cauda e il Tartufo Bianco
Nei mesi più freddi e in autunno, la Bagna Cauda è un vero e proprio rito di convivialità. Questa salsa calda e saporita a base di aglio, olio extravergine d’oliva e acciughe viene servita al centro della tavola in un apposito recipiente di terracotta (il fujot), accompagnata da verdure di stagione crude e cotte. Se volete provare la Bagna Cauda, vi consiglio “Antica Bruschetteria Pautasso” in Piazza Emanuele Filiberto 4.
Se visitate la zona in autunno, i ristoranti locali propongono anche l’inconfondibile profumo del Tartufo Bianco d’Alba, affettato fresco su tajarin al burro o su tartare di manzo.
. QUARTA SEZIONE – Dolci tentazioni: caffè storici e il rito del Bicerin
A Torino la cultura del cibo continua anche nel pomeriggio. I caffè storici della città, fondati nel XIX secolo, sono tesori nazionali completi di oggetti in legno intagliato, specchi dorati e banconi in marmo.
Un tempo salotti politici e letterari di personaggi storici come Cavour e Alexandre Dumas, oggi sono il luogo perfetto per gustare un caldo Bicerin abbinato a dolci della tradizione come i Baci di Dama o i Krumiri.
Alcuni caffè storici che consiglio sono “Caffè Mulassano” in Piazza Castello, “Caffè San Carlo” in Piazza San Carlo e “Caffè Baratti & Milano” in Galleria Subalpina.
